นาคาโทซา ประเทศญี่ปุ่น: เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษที่ทาเคโอะ นากาโจจับคัตสึโอะหรือปลาทูน่าท้องแถบ ซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่นไม่ว่าจะรับประทานดิบ ตากแห้ง หรือใช้เป็นฐานสำหรับน้ำซุปแต่เขาและชาวประมงคนอื่นๆ ในเมืองคุเระ จังหวัดโคจิ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของญี่ปุ่น ได้เห็นบางสิ่งที่น่ากังวลในช่วงสองปีที่ผ่านมา นั่นก็คือคัตสึโอะที่มีไขมันมากผิดปกติเป็นประวัติการณ์แม้ว่าคัตสึโอะที่หนักกว่าหมายถึงเงินที่มากขึ้น แต่ชาวบ้านและผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งนี้บ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ
และความเสี่ยงที่จำนวนคัทสึโอะที่ตกอยู่ภายใต้
การคุกคามเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นและการจับปลาที่มากเกินไป
“คัตสึโอะที่มีไขมันต้องเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิของน้ำ” นากาโจ วัย 70 ปีกล่าว “ฉันมีความรู้สึกเร่งด่วนที่จะคิดว่าถ้าวันใดคัตสึโอะไม่มาที่อ่าว”
Noriaki Ito หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร Tsukasa ในเมือง Kochi ที่มีอายุเก่าแก่กว่าร้อยปีกล่าวว่าเขาเองก็ “ไม่เคยเห็นคัตสึโอะที่มีไขมันมากเช่นนี้ในช่วงฤดูกาลนี้ของปี”
Noriaki Ito วัย 57 ปี หัวหน้าเชฟของร้านอาหาร Tsukasa อายุ 106 ปี ใส่วาซาบิบนคัตสึโอะดิบ (ปลาทูน่าท้องแถบ) ในเมือง Kochi จังหวัด Kochi ประเทศญี่ปุ่น เมื่อวันที่ 13 พฤษภาคม 2022 (รูปภาพ: REUTERS/Kim Kyung- ฮุน)
สิ่งนี้น่ากังวลเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของทะเลและสภาพอากาศได้ทำลายปลาอื่น ๆ ไปแล้วบางส่วน “รวมถึงหอยที่เรียกว่า chambara-gai ซึ่งเคยเป็นอาหารพิเศษของ Kochi” Ito กล่าวเสริม
มีพื้นเพมาจากน่านน้ำเขตร้อน คัตสึโอะแปซิฟิกบางส่วนอพยพขึ้นไปทางเหนือตามกระแสน้ำอุ่นใน
มหาสมุทรทุกฤดูใบไม้ผลิ ทำให้อ่าวรูปโค้งของโคจิเป็นแหล่งตกปลาที่อุดมสมบูรณ์
อุณหภูมิพื้นผิวเฉลี่ยของอ่าวในฤดูหนาวเพิ่มขึ้น 2 องศาเซลเซียสในช่วงสี่ทศวรรษจนถึงปี 2558 ข้อมูลห้องปฏิบัติการประมงท้องถิ่นแสดงให้เห็น และคัตสึโอะที่อ้วนขึ้นอาจเป็นเพราะเหยื่อที่เพียงพอในทะเลที่อุ่นขึ้น
แต่ในระยะยาว ภาวะโลกร้อนนี้อาจป้องกันไม่ให้น้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ส่งผลให้แพลงก์ตอนและปลาขนาดเล็กลดลง ส่งผลให้คัตสึโอะมีปริมาณน้อยลง ฮิโรยูกิ อุเคดะ นักวิทยาศาสตร์เกษตรและรองประธานมหาวิทยาลัยโคจิ กล่าว
สิ่งนี้เกิดขึ้นในขณะที่ประชากรสูงอายุของญี่ปุ่นกำลังคุกคามความยั่งยืนของการทำประมงในท้องถิ่นและธุรกิจที่เกี่ยวข้อง เช่น การผลิตคัตสึโอะตากแห้งและหมัก และฮอสแรดิชวาซาบิ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ชวนน้ำลายสอที่ซ่อนอยู่ใต้ปลาในซูชิหนึ่งชิ้น
ที่เกี่ยวข้อง:
เกษตรกรผู้ปลูกวาซาบิชาวญี่ปุ่นกลัวอนาคตท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ
ทาคาฮิโร ทานากะ เจ้าของรุ่นที่ 4 ของพ่อค้าปลาที่เรียกตัวเองว่า “คัตสึโอะ ซอมเมอลิเยร์” กล่าวว่า ในเมืองคุเระ อำเภอนาคาโทสะ ในเมืองนากาโทสะ ชาวประมงจำนวนมากเลิกกิจการไปแล้วในช่วง 3 ทศวรรษที่ผ่านมา
“เราสามารถแยกแยะรสชาติของคัตสึโอะที่แตกต่างกันได้ เหมือนกับที่เกษตรกรชาวฝรั่งเศสทั่วไปอาจลิ้มรสไวน์ชั้นดี … สถานที่นี้อาจเป็นหนึ่งในชุมชนสุดท้ายของญี่ปุ่นที่คัตสึโอะเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำวัน” เขากล่าวเสริม
โฆษณา
“แต่ถ้าไม่มีชาวประมง มันก็อยู่ไม่ได้” ทานากะกล่าว
ชาวประมง Nakajo ยังตำหนิชุมชนผู้สูงอายุและผู้สืบทอดน้อยลง “ฉันถามหลานชายของฉันว่าเขาจะรับช่วงต่อหรือไม่ แต่ตอนนี้เขากำลังศึกษาเพื่อทำงานในหน่วยงานของรัฐ” นากาโจกล่าว
วัฒนธรรมซูชิที่มีความเสี่ยง
การตกปลาเกินขนาดได้แตะจำนวนปลาที่จับได้แล้วและสร้างความเสียหายให้กับชาวประมงในโคจิที่ยึดติดกับวิธีการตกปลาแบบเสาเดียวแบบดั้งเดิม เทียบกับการตกปลาอวนขนาดใหญ่ทั่วมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตก
ข้อมูลของรัฐบาลแสดงให้เห็นว่าจำนวนปลาที่จับได้ในโคจิอยู่ที่หนึ่งในสี่ของจุดสูงสุดในช่วงปี 1980
credit :pastorsermontv.com
cervantesdospuntocero.com
discountgenericcialis.com
howcancerchangedmylife.com
parkerhousewallace.com
happyveteransdayquotespoems.com
casaruralcanserta.com
lesznoczujebluesa.com
kerrjoycetextiles.com
forestryservicerecord.com
