โดย สเตฟานี ปาปัส เผยแพร่เมื่อ 19 มิถุนายน 2019
<em>แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส</em>, เห็นในเซ็กซี่บาคาร่าไมโครกราฟอิเล็กตรอนสแกนสีนี้, เป็นส่วนหนึ่งของพืชในลําไส้ของมนุษย์. (เครดิตภาพ: ห้องสมุดภาพวิทยาศาสตร์/เก็ตตี้อิมเมจพลัส)
อาหารมีผลต่อชุมชนจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของคุณที่เฟื่องฟูอย่างไร?มันเป็นเรื่องส่วนตัวการวิจัยใหม่พบว่าประเภทของอาหารที่ผู้คนกินนั้นส่งผลต่อการแต่งหน้าของไมโครไบโอมในลําไส้ของพวกเขาจริงๆ อย่างไรก็ตามอาหารชนิดเดียวกันอาจมีผลตรงกันข้ามในบุคคลสองคนที่แตกต่างกัน นั่นหมายความว่าข้อมูลเฉพาะของการควบคุมอาหารจะมีผลต่อลําไส้ของบุคคลใดบุคคลหนึ่งยังคงเป็นปริศนา
”การตอบสนองของไมโครไบโอมต่ออาหารจํานวนมากจะเป็นเรื่องที่เป็นส่วนตัว เพราะแต่ละคนมีส่วน
ผสมที่เป็นเอกลักษณ์ [ของจุลินทรีย์] ซึ่งพิเศษเฉพาะกับพวกเขาเท่านั้น” แดน ไนท์นักจุลชีววิทยาเชิงคํานวณจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตากล่าว [10 วิธีในการส่งเสริมนิสัยการกินเพื่อสุขภาพของเด็ก ๆ]
จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลําไส้อาจมีอิทธิพลสําคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ นักวิจัยพบว่าชุมชนแบคทีเรียในลําไส้อาจเชื่อมโยงกับความยากลําบากที่บางคนลดน้ําหนักและพวกเขาสามารถมีบทบาทในโรคหัวใจและหลอดเลือด ไมโครไบโอมยังดูเหมือนจะเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับระบบภูมิคุ้มกันและดังนั้นจึงมีบทบาทสําคัญในโรคและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันรวมถึงโรคภูมิแพ้
การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาหารสามารถมีอิทธิพลต่อไมโครไบโอมอัศวินบอกกับ Live Science แต่การเชื่อมต่อนั้นเข้าใจได้ไม่ดี เขาและเพื่อนร่วมงานของเขาจัดการกับปัญหาโดยขอให้อาสาสมัครที่มีสุขภาพดี 34 คนบันทึกอาหารและเครื่องดื่มทุกชิ้นที่พวกเขาบริโภคเป็นเวลา 17 วันติดต่อกัน จากนั้นผู้เข้าร่วมจะเก็บตัวอย่างอุจจาระในระหว่างการศึกษาซึ่งนักวิจัยวิเคราะห์ด้วยวิธีการที่เรียกว่า metagenomics ปืนลูกซอง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการสุ่มตัวอย่างลําดับพันธุกรรมในจุลินทรีย์ในอุจจาระ Knights กล่าวจากนั้นรวมเข้าด้วยกันว่าสปีชีส์ใดและลําดับยีนเหล่านั้นมาจากอะไร
วิธีการที่มีรายละเอียดมากนี้เปิดเผยว่าอาหารไม่แน่นอนส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียในลําไส้. นักวิจัยสามารถทํานายการเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมตามสิ่งที่พวกเขากินในวันก่อนหน้านั้นได้ สําหรับแต่ละคนพวกเขาพบค่ามัธยฐานของความสัมพันธ์เฉพาะเก้าประการระหว่างอาหารประเภทหนึ่งกับการเปลี่ยนแปลงไมโครไบโอมในลําไส้ที่เฉพาะเจาะจง
แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นไม่ได้สรุปได้ดีจากคนคนหนึ่งไปอีกคนหนึ่ง ทีมพบความสัมพันธ์ระหว่าง
จุลินทรีย์ในอาหารและลําไส้ทั้งหมด 109 รายการซึ่งผู้เข้าร่วมการวิจัยมากกว่าหนึ่งคนแบ่งปัน กัน แต่มีเพียงแปดชนิดที่แบ่งปันโดยมากกว่าสองคน และในแปดคนนั้นความสัมพันธ์ห้าคนนั้นไปในทิศทางตรงกันข้าม ในผู้เข้าร่วมคนหนึ่งการกินผักชนิดใดชนิดหนึ่งทําให้แบคทีเรียบางกลุ่มทวีคูณอย่างบ้าคลั่ง ในอีกทางหนึ่งผักชนิดเดียวกันนั้นสามารถกําจัดแบคทีเรียกลุ่มเดียวกันนั้นได้
มีอะไรอยู่ในอาหาร?
ยิ่งไปกว่านั้นสารอาหารบนฉลากโภชนาการไม่ได้สัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เหล่านี้ ตอนแรกนั่นดูน่าแปลกใจอัศวินกล่าว แต่แล้วเขาก็กล่าวว่า “เราตระหนักว่ามันสมเหตุสมผลเพราะฉลากโภชนาการถูกเขียนขึ้นสําหรับมนุษย์”
และในขณะที่มนุษย์อาจสนใจเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ เช่นปริมาณแมกนีเซียมและไขมันอิ่มตัว, จุลินทรีย์ในลําไส้เห็นได้ชัดว่ามีความสนใจมากขึ้นในสิ่งที่ไม่ได้แสดงรายการ, รวมทั้งหลายร้อยของสารประกอบที่ไม่รู้จักที่อยู่ในอาหารใด ๆ. [11 วิธีอาหารแปรรูปแตกต่างจากอาหารจริง]”มีทั้งหมดนี้ — ฉันชอบเรียกมันว่าสสารมืด — นั่นคือในอาหารของเราที่เราไม่ได้วัดจริงๆ” ไนท์กล่าว
แต่ความสัมพันธ์ที่นักวิจัยพบนั้นอยู่ระหว่างจุลินทรีย์ในลําไส้กับอาหารบางประเภท เช่น ผักใบเขียวหรือโยเกิร์ต (เฉพาะประเภทแม้จะมี) ผู้เข้าร่วมการศึกษาสองคนบริโภคการเขย่าทดแทนอาหารของแบรนด์โซเลนท์เป็นหลัก นั่นกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจ Knights กล่าวว่าเพราะแม้ว่าคนสองคนนั้นจะยังมีชีวิตอยู่ในสิ่งเดียวกันเกือบทุกวัน แต่ชุมชนลําไส้ของพวกเขาก็เปลี่ยนไปทุกวันเช่นเดียวกับไมโครไบโอมของผู้ที่ได้รับอาหารที่หลากหลายมากขึ้น
”มีแหล่งอื่น ๆ ที่ชัดเจนมากของการเปลี่ยนแปลงในไมโครไบโอมนอกเหนือจากอาหารที่เรากิน”อัศวินกล่าวว่า ความหมายของไมโครไบโอมแม้จะมีลักษณะเฉพาะของการตอบสนองของไมโครไบโอมแต่ละตัวต่ออาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่อัศวินเชื่อว่ามีวิธีทําความเข้าใจข้อมูลจะทําได้” เขากล่าวเกี่ยวกับนักวิจัยอวกาศ โดยเสริมว่านักวิทยาศาสตร์ภารกิจที่เข้าร่วมมักจะมีช่วงเวลาสั้น ๆ ที่เข้าถึงข้อมูลพิเศษเพื่อให้พวกเขาสามารถเผยแพร่การค้นพบของตนเองได้ก่อนเซ็กซี่บาคาร่า
